Tu jam贸n Eresma como t煤 quieras. Ahora que sabes cu谩ndo dar la vuelta al jam贸n, seguro que ya puedes presumir delante de tus invitados como un experto cortador. Aqu铆 te hemos dado todas las claves, desde que lo recibes c贸modamente en tu casa hasta que te dispones a abrirlo y cortarlo.
Como ya hemos dicho, en Enrique Tom谩s nunca, jam谩s, bajo ning煤n concepto congelamos el jam贸n, ni siquiera para lonchearlo a m谩quina. De nada sirve estar pendiente de una pieza de jam贸n tres a帽os si luego se congela y estropea todo su sabor y matices. Con el vac铆o es m谩s que suficiente para asegurarnos de que el jam贸n se conserva en
Estoy en Inglaterra, y me comprado dos patas de jamon porque me gusta mucho. El caso es que ahora es verano y en mi habitaci贸n hace mucha calor, y en la cocina hay un mueble donde podria dejar una pata,ese mueble es donde mas fresco puede estar pero es muy humedo. Ahora voy a empezar una pata, y la dejar茅 de momento en mi habitaci贸n. La pezu帽a tiene una parte lisa y otra rugosa y desgastada, la desgastada es la suela. Si vas a tarda mucho en disfrutar el jam贸n o vas a ir cortando muy poco a poco, puedes ponerlo al rev茅s, con la pezu帽a hacia abajo para colocarlo y empezar el jam贸n por la parte estrecha o babilla. En esta foto tienes ambas zonas dibujadas para que veas
La maza: La maza es la parte m谩s ancha y principal del jam贸n. Va desde el jarrete hasta el hueso de la cadera, es toda la parte de jam贸n que hay por encima del f茅mur si colocamos la pezu帽a hacia arriba. Cuenta con gran cantidad de carne y grasa infiltrada y es considerada la parte m谩s rica debido a que se extrae de ella la carne m谩s

La parte que va desde el codillo hasta la pezu帽a es la ca帽a, buena para tacos y raramente para lonchas. 脡sta finaliza en la pezu帽a, que no es comestible al tratarse de la u帽a del cerdo. Aprende a sacar el mejor partido a las diferentes partes del jam贸n con nuestros cursos de corte y emplatado del jam贸n en Espacio del Jam贸n.

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donde me pueden cortar un jamon